Bolo-rei: il dolce natalizio portoghese

Il Portogallo è un Paese dalle tradizioni importanti e dal popolo orgoglioso. Oggi vediamo un dolce tipico natalizio, ha una forma a ciambella che ricorda una corona: da qui il nome bolo rei, che rimanda ai Re Magi e ai loro doni. La torta è infatti dorata, impreziosita da gemme colorate (i canditi tagliati a pezzi grossi), e profumata. I simboli: oro, mirra e incenso.
Ma vediamo la ricetta.Ingredienti
Primo impasto
500 g  di Farina di grano tipo 55
50 g  di lievito da panificazione
2,5 dl  di acqua
Secondo Impasto
1kg di farina
350 g di zucchero
350 g di margarina
20 g di sale
6 uova
Scorza di 2 arance
Scorza di 2 limoni
Per profumare l’impasto Q.B.
2 dl di Birra scura artigianale
2 dl di Liquore Beirão
2 dl di Anice
2 dl di Aguardente
2 dl di Vino di Porto
2 dl di Triplesec
600 g di frutta candita
500 g di frutta secca
Decorazione
1 uovo
1 tuorlo d’uovo
Zucca candita di vari colori Q.B.
Fichi canditi
Mandarini canditi
Ciliegie candite
Scaglie di mandorle
Torrone di zucchero
100 g zucchero
100 g zucchero a velo
Acqua q.b.

Preparazione
Impastare il primo impasto con i tre ingredienti e mettelo da parte.
Quindi impastare tutti gli ingredienti del secondo impast,o tranne la frutta secca e la frutta candita, per 5 minuti. Aggiungere al primo impasto e lasciar lievitare fino a quando la pasta non avrà raddoppiato il volume. Stendere la pasta su un banco, aggiungere la frutta secca e quella candita e amalgamarli. Far riposare una notte al fresco. Trascorso questo tempo dividere in porzioni e fare un foro al centro su ciascuna così che abbiano la forma di una ciambella e lasciar lievitare. Una volta lievitato, spennellare con l’uovo.
Decorare con la frutta candita e la frutta secca. Mescolare lo zucchero con l’acqua e disporlo sul dolce.
Cuocere a 180°C per 35 minuti.