Cremona, dove si festeggia il salame

Ott 01, 2024 di Egidio Genise in Arte e cultura

Il salame che accompagna l’aperitivo è ormai un grande classico, ma la Festa del Salame sorprenderà i visitatori con delle versioni inedite e soprattutto da non perdere: le strade del centro di Cremona dal 4 al 6 ottobre verranno invase dai sapori e i profumi dell’insaccato più amato da tutti per tre giorni all’insegna del buongusto, il tutto accompagnato da un ricco calendario di eventi gratuiti come degustazioni, showcooking e premiazioni per un pubblico di tutte le età.

La tradizione incontra la creatività per un viaggio tridimensionale nel gusto grazie, ad esempio, al Gelato al Salame, una reinterpretazione che infrange le regole del dolce, dove la brioche di sfoglia salata diventa lo scrigno che custodisce un gelato realizzato con un sorbetto al salame e una spuma di Grana Padano, un dessert che sorprenderà i palati di tutti, anche dei più esigenti.

Ma le novità, in tema gastronomico, non finiscono qui: la Festa del Salame ha in serbo tante sorprese e in tema di innovazione che incontra la tradizione non poteva mancare il marubino sbagliato, un classico della cucina cremonese che viene reinterpretato per l’occasione da Achille Mazzini, patron della Gastronomia Mazzini che da sempre propone il meglio della cucina tradizionale cremonese e nuove ricette per esigenze sempre in evoluzione.

Nel 1972 il bartender Mirko Stocchetto confuse una bottiglia di gin con una di prosecco inventando così l’ormai famoso negroni sbagliato: chissà che anche il marubino sbagliato non diventi una ricetta speciale e extra golosa.

Non potevano mancare maxi installazioni super gustose per stupire non solo il palato: tra le altre, una maxi focaccia di circa 4×2 metri, farcita con 30 kg di salame, una vera delizia tutta da assaporare, 8 metri quadri di bontà che verrà farcita dagli studenti dell’Alberghiero della Scuola Einaudi. Curiosi del risultato finale?

Per vedere la realizzazione live appuntamento quindi a Cremona dal 4 al 6 ottobre per questa festa golosa, che ha in serbo altre grandi prelibatezze: ci sarà anche una maxi stele di rosette al salame, ispirata alla famosa Stele di Rosetta e saranno sempre i talentuosi ragazzi della Scuola Einaudi ad assemblare 300 panini con il classico stampo a bocciolo, farciti con gustose fette di salame, per creare una parete dalle dimensioni da record. Alta 2 metri e larga 2, sarà il muro edibile più grande di sempre, perfetto prima da instagrammare e poi da assaggiare!

L’evento offre un’occasione imperdibile per esplorare e assaporare le molteplici varianti di uno dei salumi più apprezzati in Italia: e poi degustazioni, showcooking e dimostrazioni culinarie in cui i partecipanti verranno portati nel cuore della tradizione e percorreranno strade sensoriali nuove grazie all’abilità di chef innovativi e creativi. Ad ogni appuntamento in calendario la possibilità di assaggiare i piatti arricchirà l’esperienza culinaria del visitatore.

La manifestazione è promossa da Confartigianato Imprese Cremona, Libera Associazione Agricoltori Cremonesi e Confcommercio Cremona, vanta il patrocinio e il contributo del Comune di Cremona, della Camera di Commercio e di Confartigianato Alimentare Regione Lombardia. E’ realizzata con il contributo di Regione Lombardia e organizzata da SGP Grandi Eventi in collaborazione con Fipe Cremona, Istituto di Istruzione Superiore Luigi Einaudi di Cremona e ONAS.