Il Bitto, “Re” della Valtellina

Ott 04, 2024 di Egidio Genise in Arte e cultura

Anche quest’anno la bella Morbegno, alle porte della Valtellina, sarà teatro della più che centenaria Mostra del Bitto, il formaggio DOP Re della valle, che viene prodotto esclusivamente in alpeggio durante la stagione estiva.

Ogni giorno, per due volte, all’alba e al tramonto, da giugno a settembre, il Bitto, formaggio a latte crudo, sovrano indiscusso di gusto, Re della tradizione casearia di queste valli da secoli e secoli, prende forma sugli alpeggi.

Una DOP, quella del Bitto, tra le più rappresentative della Valtellina, per celebrare la quale ogni anno, da ormai ben 117, si tiene a Morbegno la storica mostra mercato, rievocazione dei tempi in cui i casari scendevano a valle con le vacche e con il prezioso carico di forme
prodotte nella bella stagione, che diventavano in quell’occasione merce di scambio per
affrontare con le giuste scorte alimentari il lungo e freddo inverno di queste zone di
montagna.

Come sempre, anima della tradizionale Mostra del Bitto sarà l’immancabile Concorso
organizzato dal CTCB (Consorzio Tutela Formaggi Valtellina Casera e Bitto DOP), che
premierà le migliori forme di Bitto DOP, Valtellina Casera DOP, Scimudin e formaggio Latteria di varie stagionature: una manifestazione che ad ogni nuova edizione riserva molte novità accattivanti: degustazioni, aule didattiche, esperienze “live” e momenti ludici per visitatori da 0 a . . . . anni!!

Si tratta di una mostra diffusa che, partendo dal centro di Morbegno, si snoderà, a partire da Piazza S. Antonio dove, in uno slalom tra il “calecc” ed i produttori di Bitto ed altre
specialità casearie valtellinesi, i visitatori si potranno spostare verso l’Auditorium per
ammirare – ed annusare – la Casera dei formaggi in concorso; percorso che proseguirà lungo diverse direzioni, interessando le sale e gli splendidi chiostri del Convento con ineditiaccostamenti di sapori e degustazioni originali e polisensoriali – “Degustando a suon di Danza”, “Bitto DOP e vini internazionali”, “Formaggi e vini delle Alpi”- ma anche i magnifici Palazzo Malacrida e Palazzo Folcher, fino alla Piazza S.Giovanni, dedicata agli spettacoli a tema: “Sa di prato? Degustazione comica”, “Bitto light, degustazione orchestrata..a lume di candela”.

Non mancheranno poi, lungo le vie del percorso, le performance dal vivo tra giullari e musicanti; i mercatini dei prodotti tradizionali valtellinesi e lombardi e quelli dei mestieri artigiani; le rievocazioni storiche; la fattoria didattica e molte altre interessanti iniziative per grandi e bambini: insomma, una grande festa, nata per celebrare degnamente il Re dei Formaggi valtellinesi, sua maestà il Bitto, valorizzandone la produzione che, ancora oggi, si porta dietro antichi usi, gesti sapienti e il profumo dei prati d’alpeggio.

Info:
Consorzio Turistico Porte di Valtellina
Piazza Bossi 7/8 Morbegno – Sondrio
Tel. 0342601140
www.portedivaltellina.it
https://mostradelbitto.com
www.mostradelbitto.it
FB e Ig: @mostrabitto
infopoint@portedivaltellina.it